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長粒香大米

2021-09-22 15:26:07
長粒香大米
詳細介紹:

大米不僅是中國的主食,在亞洲眾多國家都是以大米為主食的。隨著種植技術的高速發展,我們平常吃的大米種類非常的多,不同的大米口感也會有很大的差異。今天東北大米加盟小編就帶大米去看看不同的大米種類都有哪些區別吧。


大米分為秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米、糯米等。


秈米是非糯性稻谷,吸水性強,膨脹程度大,出飯量高,粘性較小,比較適合做成密封、炒飯之類的。它也分為早晚兩種,早秈米的粘性小于晚秈米,質量也比較差。晚秈米的硬質粒多,油性較大,質量比較好。它們的區別從外觀就可以看出來,早秈米寬厚較短,粉白色,晚秈米細長扁平,透明或者半透明。


如果按照秈米的長度分為長粒米和中粒米,兩者也是有差別的,長粒米口感軟韌不粘、細膩可口,中粒米粉質較多,煮后松散,食之比較粗糙。泰國的香米屬于特長型的秈米,長度在7毫米以上。

粳米也是非糯性稻谷,它的外觀豐滿肥厚,粘性處于糯米和秈米之間,質地比較硬,還比較有韌性,煮粥或者煮飯,比較粘連,油性比較大,軟綿可口,但是出飯量比較低,它的產量也沒有秈米高。


粳米也分為早晚,根據豐收的季節區分的,早粳米是半透明狀,硬質粒較少,質量較差,晚粳米是白色或者 蠟白色,硬質粒多,品質相對比較好。粳米主要產于中國華北,常見的東北大米就是屬于粳米。


糯米是糯性稻谷,粘性大,脹發性小,一般不作為主食,通常拿來做成湯圓、粽子等各種糕點。糯米不容易消化,因為其淀粉結構和普通大米不同,一次不可食用過多。


這3種大米中,秈米和粳米是人們的主要主食,秈米的產量高,貿易量大。在東南亞、非洲和拉丁美洲地區,人們多食用秈米,在日本、朝鮮、韓國等地區,人們多食用粳米。



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